维生素是猪维持健康、正常生长发育与繁殖功能所必需的微量营养成分，它们主要是作为营养代谢中的辅酶。维生素的研究是从其缺乏症开始，随着研究的深入，不断发现其新的功能及其推荐添加量。但我国对猪维生素需要的研究较少，饲养标准推荐量则是推算值。

　　1 维生素的种类

　　脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

　　水溶性维生素：B族维生素(维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸、胆碱、维生素B6、生物素、维生素B12)、维生素C

　　2 维生素的检测方法

　　维生素的检测方法主要为高效液相色谱法、荧光法和雷氏盐重量法。

　　维生素A：GB/T 17817-1999 饲料中维生素A的测定 高效液相色谱法;

　　维生素D：GB/T 17818-1999 饲料中维生素D3的测定 高效液相色谱法;

　　维生素E：GB/T 17812-1999 饲料中维生素E的测定 高效液相色谱法;

　　维生素K：GB/T 18872-2002 饲料中维生素K3的测定 高效液相色谱法;

　　维生素C(抗坏血酸)：GB/T 17816-1999 饲料中总抗坏血酸的测定 邻苯二胺荧光法;

　　维生素B1(硫胺素)：GB/T 14700-2002 饲料中维生素B1的测定;

　　维生素B2(核黄素)：GB/T 14701-2002 饲料中维生素B2的测定;

　　烟酸(维生素B3、PP)、叶酸(维生素B9)：GB/T 17813-1999 复合预混料中烟酸、叶酸的测定 高效液相色谱法;

　　胆碱(维生素B4)：雷氏盐重量法、高效液相色谱法

　　泛酸(维生素B5)：高效液相色谱法

　　维生素B6：GB/T 14702-2002 饲料中维生素B6的测定 高效液相色谱法;

　　生物素(维生素B7、H)：高效液相色谱法;

　　维生素B12(钴胺素)：GB/T 17819-1999 维生素预混料中维生素B12的测定 高效液相色谱法。

　　3 饲料原料中的维生素

　　中国猪饲养标准(2004)列出了常用饲料原料中各种维生素的含量。但是由于原料产地、品种、贮存时间等的影响，其维生素含量变异很大，因此，此值仅供参考。

　　4 加工工艺对维生素的影响

　　混合机在不断搅拌的过程中，桨叶、机体和饲料以及饲料颗粒之间发生了强烈的摩擦，不断冲蚀着保护维生素的包被，使维生素晶体周围的保护层破裂，并把它破碎成较小粒度，裸露的晶体和微量元素进行充分接触，很容易发生氧化还原反应，使维生素失活。膨化制粒过程中的高温、高湿和高压对维生素的破坏很大。调质好的物料进入造粒腔内，在螺旋挤压器的强大挤压下，物料与机筒壁、螺杆以及物料之间的摩擦越来越大，使腔内物料处于高温高压中，温度可达120~170 ℃，压力达3~10 MPa，这种环境下维生素被大量破坏，因此这道工艺也被认为是最具破坏力的加工。

　　5 对猪的影响

　　关于维生素对猪的影响的试验都是通过外源添加形式来进行的，没有研究原料中维生素对猪的影响的试验。表1列举了一些近年来关于维生素在猪上所做的研究。

　　表1 部分今年来维生素在猪上所做的研究

项目

对猪的影响

资料来源

维生素A

视觉功能、骨骼生长；

肌肉及皮下脂肪沉积

A. Olivares等（2008）

维生素D

调节机体钙、磷代谢

维生素E

母猪繁殖性能；

与PUFA互作，影响肌肉VE含量及脂质氧化；

猪对D-α生育酚醋酸酯生物学利用率最高

D. C. Mahan等（2000）

C. J. Lopez-bote等（2003）

L. E. Anderson等（1995）

维生素K

参与凝血过程、骨骼代谢

维生素C

提高血清铁离子水平，对免疫功能影响不显著；

免疫调节因子，缓解大豆抗原蛋白的致敏反应

Junmei Zhao等（2002）

Peng Sun等（2009）

B族维生素

叶酸能够提高妊娠母猪血清中同型半胱氨酸含量；

15 mg/kg VB6能够提高血清VB6含量，对葡萄糖和蛋白质代谢具有促进作用；

生物素能够提高育肥猪肉品质

Birgit Barkow等（2001）

J. J. Matte等（2001）

Giovanna Martelli等（2005）

　　6 研究方向

　　目前关于维生素的研究主要集中于对母猪繁殖性能的影响，对仔猪、生长肥育猪肉品质、骨骼发育、免疫功能的影响以及各种维生素之间的互作，维生素与微量元素之间的互作，而关于原料中天然存在的维生素是否进行试验还有待于进一步商榷。

　　美国NRC以及各国的饲养标准都有猪对各种维生素的推荐量。但标准的推荐量是动物维持正常活动的最低需要量，不少研究指出，NRC推荐的断奶仔猪和高瘦肉率生长猪通常需要补充部分维生素(如核黄素、烟酸、泛酸等)才能满足其最大生长。而广大企业则以NRC推荐量的2-10倍添加维生素，具有改善猪的生长性能和饲料利用率的作用。超过10倍的添加量是否合理，是否造成维生素的浪费，应该进行进一步的研究。